“A una empresaria predilecta…”

Nada más sentarnos en la mesa y cruzar unas palabras con Rosita, la de Casa Morán, ya sabía que tenía que escribir estas letras y es que una vez que tengo el título, el argumento viene solo. Dudé, en estas épocas de semántica y eufemismos, si llamarla “emprendedora” como ahora se usa y abusa o llamarla como siempre empresaria, y opté por esta forma, pues ya va siendo hora de desmitificar y llamar a las cosas por su nombre y reconocer la importante labor social que hacen los empresarios, los buenos empresarios, los de raza, los que yo más admiro, los que se arremangan la camisa y están al pie del cañón, en el caso de Rosita, desde las seis de la mañana, apenas canta el gallo, para preparar en su cocina de hierro lentamente sus fabes o revolver y revolver el exquisito arroz con leche.

Tengo como norma escribir de todo aquello que me sorprenda o que  provoque mi admiración y en este caso el motivo de estas letras es una conversación improvisada, en un pequeño y familiar comedor de Casa Morán-  restaurante clásico de comida tradicional asturiana, sita en el concejo de Onís, concretamente en Benia, su capital-  mientras su dueña se molesta en informarnos  de las excelencias de la casa que desde 1933, año que abrió sus puertas, son los típicos cocidos y demás platos asturianos de : fabada, pote, arroz con pollo, callos, cordero, bacalao, carne guisada, arroz con leche o milhojas…y entre plato y plato, Rosita nos narra aventuras del pasado, sus inicios, sus orígenes en Puente Nuevo y posterior apertura en Benia, sus muchos avatares , la casa de postas, los coches de caballos, los arrieros, Venezuela  y su inicios en la cocina, desde muy niña, donde aún ejerce después de más de setenta años, su medalla de Oro al Trabajo, su reciente entrevista en la TPA o la estancia en el restaurante este verano del actor Mel Gibson , y ahora su gran alegría y satisfacción  es que sus vecinos, su Ayuntamiento, el pasado 30 de setiembre de 2019 ha aprobado por unanimidad de sus concejales el Reglamento que permitirá  nombrarla  “Hija Predilecta de Onís”, concejo de una extensión de 75,42 Kilómetros cuadrados y de 740 vecinos, con más hombres(401) que mujeres(339). Es la primera vez que el Concejo va a conceder ese nombramiento y va a ser a ella, que bien merecido lo tiene.

Rosita, en este confortable comedor, pasea de mesa en mesa, pregunta , cambia impresiones y si se tercia y lo ve oportuno  enseña su móvil con el video de la TPA. En un receso recuerda que tienen lotería de Navidad sin recargo. Es  sábado, un día desapacible y frío de un 9 noviembre ,víspera de las Elecciones Generales,  hacia 15:30 . Según pasa la tarde ya vamos quedando pocos y un comensal de la mesa de al lado, Ángel, llanisco de origen,muy conocedor de la casa y nosotros (mi mujer y yo) pudimos hablar con ella con más fluidez. Entre pregunta y respuesta se habló de Llanes, de tíos, de bolos (cuatreada, bolo palma), de su hermano buen jugador de bolos y de la importancia que tienen los mismos en todo el Oriente de Asturias y en Cantabria…y en este diálogo la típica pregunta de : -¿De dónde sois? – De Pola de Siero… ¿Conocéis al antiguo alcalde de Siero don Julio Fernández Noval y Jamina,  a sus amigos Juan y Guillermina? Solían venir mucho por aquí…Le gustan mucho los bolos.  

En el trascurso de la conversación salieron otros nombres y anécdotas como Manolo, Amalita, César el de Cáser…y además nuevamente la Lotería y nuevamente su ilusión por ser propuesta para Hija Predilecta de Onís  e incluso nos trajo la carta con la petición que el conocido periodista  don César Álvarez Fernández había hecho al Ayuntamiento donde recuerda que entre los muchos méritos que ornan la trayectoria de Rosita, el principal , el que le convierta en “Predilecta” es que desde hace setenta años , gracias a sus manos y desvelos había hecho feliz a miles de comensales que han pasado y pasan por su restaurante, entre los cuales tenemos el privilegio de encontrarnos.

Una comida así no tiene precio, y todo gracias a Rosita que con sus labios pintados en rojo suave, sus ojos atentos y agradecidos, su chaqueta de punto negra, su pelo de peluquería, su voz agradable y pausada , y su esbozada y tímida sonrisa mima a sus clientes y ha hecho que esta inesperada sobremesa se convierta en esta imprecisa letra agradecida  – pues es mucha la vivencia y sabiduría allí vertida-.  Experiencias como ésta no abundan. Testimonios como el suyo evidencian que la vocación existe , también en los fogones,  y quien la encuentra y la sigue ya tiene un grado elevado de felicidad. Estas palabras lo certifican. ¡Hable, por favor,  Rosita, que yo escucho… ! ¡Ha sido un auténtico placer ! ¡Hasta pronto! ¡Muchas gracias!

                                        

                                     José Antonio Noval Cueto.

P.D Felicito al Ayuntamiento de Onís y a todos sus vecinos, representados por su Alcalde y concejales, por hacer suya esta petición de nombrar Hija Predilecta del Concejo a Doña Rosa Isabel Morán Barro. Propuesta a la que me sumo con este escrito, y es que si el concejo de Onís tiene muchos emblemas,  Rosita, la de Casa Morán, es uno de los más significativos.