La escasez informativa durante el verano se suple con
noticias de lo más novedoso y especialmente las de fauna donde el animal, ya sea terrestre o marítimo, se convierte en protagonista, y más desde que el número de votantes del Partido
Animalista alcanza la no despreciable cifra de 284.000 votos en las últimas
elecciones de junio y en Asturias 6.292, con un incremento del 1.07%. ¡Ya se sabe, los españoles somos así, cuando
menos lo esperamos damos la sorpresa, la nota, el golpe, la revolución, pues a utópicos
y honrados nadie nos gana, y por el honor mancillado estamos dispuestos a todo, desde ser
caballeros andantes a vengativo y ruin enemigo.
Y es que como dice mi amigo Manuel todos tenemos derecho a
un momento de gloria, de esplendor, aunque a algunos, por desgracia, les llega
después de muerto como al oso de Moal y su esperada necrosia; otros, como la vaca frisona “Telva”,
les llega el éxito en plena vida, cruzada de bandas , lazos, posado y
fotografía incluida, y algunos , como los jabalíes, son noticia preocupante y permanente , pues
su desconocimiento de la educación vial provoca tres accidentes al día,
unos 456 en Asturias y dada su proliferación , cualquier día nos los encontramos
en el portal de casa.
En esta misma línea y con el campo astur como protagonista,
cierta día de agosto, a finales, la emisora de radio me informaba que la “fabada” no figuraba entre “Las 7
maravillas gastronómicas de España”, concurso patrocinado por Allianz Global Assitance y
avalado por “chefs” de prestigio y estrellas Michelín de la gastronomía
española y que se desarrolló a través de
la red, durante los días 1 y 20 de agosto. Los votantes prefirieron a las
“papas arrugas canarias, a la quesada pasiega o a los paparajotes murcianos ,entre otros, antes que a nuestro plato
emblema.
No me lo podía creer. Nuestras madres y abuelas no se
merecían esto. La cantidad de veces que han dejado les fabes a remojo y las
vueltas que daban a la pota para que la cocción fuera homogénea y mientras,
nosotros, como casi siempre, de vacaciones, en la higuera. Nunca mejor dicho
eso de que “camarón que se duerme, se lo lleva la corriente”. ¿Tan difícil es
airear los temas, sensibilizar a la población y hacerla partícipe de nuestros
proyectos?¿ Así como se nos convoca para batir el récord de culinos
escanciados en la Playa San Lorenzo no se nos podía haber animado a
participar en esa votación? Una vez más
la falta de planificación, de información, de constancia nos ha pasado factura.
¿Culpables? Todos. Oportunidades como esta no se deben perder y
cualquier foro o concurso siempre es un buen instrumento para difundir y
defender lo nuestro, en este caso “la fabada”, pues de ello depende la economía
de muchas familias, baste recordar que en
Agropec se nos dijo que la cifra de negocio de la producción de
alimentos en el Principado alcanza la nada despreciable cifra de 1.700 millones
de euros, y a poco que planifiquemos y perseveremos se incrementaría
notablemente, pues pocas autonomías hay que vendan quesos a 11.000 e.
Este verano hemos tenido una temporada turística excelente y
de todos es sabido que nuestra gastronomía es una de las singularidades que podemos ofrecer al visitante, y buena prueba de ello , entre otras muchas, es que hasta las hamburguesas de McDonalds tienen la
patente y calidad de una abuela asturiana, de nombre Maruja, y que uno de nuestros
cocineros más universales, el mierense José Andrés, ha sido galardonado por el
presidente Obama con la Medalla de Arte y Humanidades 2016 .
Dicho lo dicho, con estos mimbres se puede hacer una buena
cesta, pero para ello es condición imprescindible creer en nosotros, en
nuestras posibilidades. Miedo a nadie ni a nada. Y para ratificar esto que
oportunas son las palabras de Rodia Raskólnikov, el de “Crimen y castigo” cuando conoció a Sonia: “¡Fuera espejismos, fuera miedos
absurdos, fuera visiones..¡ Empiece ahora el imperio de la razón y de la luz, y
de la libertad y de la fuerza…Energía, energía es necesario: sin energía nada
consigues; y la energía se obtiene con la misma energía.” ¿Habrá algo más
energético y provechoso que una buena fabada? Tengo amigos que la preparan en
Málaga todos los veranos y a pesar de la calor que hace.
A Asturias se la
defiende con fabes, con sidra, con
leche, con queso…con ilusión y con esfuerzo. ¡Que no se repita la historia!
José Antonio Noval Cueto.
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